同じ時間に来て同じように
同じ材料で作ってるはずなのに
完成のバラ付きがあるのがスープ。
色やコクがすごく良い時もあれば
ん?と感じる日もある。
難しい。
あっさりでありつつ!みたいなポジションを
狙ってるからなおさら
「とにかく炊きだせばいいんだよ!」ってわけにも行かず。
今週はタマネギの産地が違うとかも
関係あるのかもしれないと
タマネギを多目にしてみたり試行錯誤してる。
安定したスープを出せる店はすごいと思う。
今日終われば休みですが
最後のスープもうまく行きたいとこですな。
ヒゲ@タマネギに泣かされている。
同じ材料で作ってるはずなのに
完成のバラ付きがあるのがスープ。
色やコクがすごく良い時もあれば
ん?と感じる日もある。
難しい。
あっさりでありつつ!みたいなポジションを
狙ってるからなおさら
「とにかく炊きだせばいいんだよ!」ってわけにも行かず。
今週はタマネギの産地が違うとかも
関係あるのかもしれないと
タマネギを多目にしてみたり試行錯誤してる。
安定したスープを出せる店はすごいと思う。
今日終われば休みですが
最後のスープもうまく行きたいとこですな。
ヒゲ@タマネギに泣かされている。
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