同じ時間に来て同じように
同じ材料で作ってるはずなのに


完成のバラ付きがあるのがスープ。

色やコクがすごく良い時もあれば

ん?と感じる日もある。




難しい。

あっさりでありつつ!みたいなポジションを
狙ってるからなおさら

「とにかく炊きだせばいいんだよ!」ってわけにも行かず。

今週はタマネギの産地が違うとかも
関係あるのかもしれないと

タマネギを多目にしてみたり試行錯誤してる。




安定したスープを出せる店はすごいと思う。





今日終われば休みですが
最後のスープもうまく行きたいとこですな。





ヒゲ@タマネギに泣かされている。